经常吃“冷米饭”，能降血脂、降血糖？

关于食用冷米饭能否降低血脂和血糖的问题，目前科学研究并没有提供直接的证据来支持这一说法。不过，有一些相关的理论和研究可能会对此有所启示。

首先，冷米饭中的碳水化合物在冷却过程中会发生部分回生反应（retrogradation），这可能会使得米饭更难被消化吸收，从而减缓血糖的升高速度。此外，这种变化也可能影响到米饭中的淀粉质量，使其对血糖的影响减弱。然而，这种效应是否足够显著以至于能够长期影响血糖水平，还需要更多的研究来证实。

其次，对于血脂而言，冷米饭中的回生淀粉可能对肠道菌群产生一定的影响。一些研究表明，肠道菌群的组成与个体的代谢健康有关，包括血脂水平。但是，直接将冷米饭与血脂下降联系起来，目前尚缺乏充分的科学依据。

尽管冷米饭可能对血糖和血脂有一定的积极作用，但这些作用可能是有限的，并且不应该被视为治疗高血脂或高血糖的主要方法。控制饮食中的总热量摄入、选择低糖和高纤维的食物、进行规律的身体锻炼以及遵循医生的建议才是管理血糖和血脂的有效策略。如果有特定的健康问题，应咨询医疗专业人员以获得个性化的指导和建议。